材料

(1-2 人份)

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日日咖哩嫩雞胸 1 包

雞蛋 3 顆

牛奶 30 公克

雞高湯 30 公克

櫛瓜 50 公克,切大丁

紅椒 30 公克,切大丁

紫洋蔥 30 公克,切丁

橄欖油 35 公克(20 公克炒蛋、15 公克炒蔬菜)

鹽 適量

黑胡椒 適量

咖哩粉 1 小撮

 

 

作法

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1. 雞蛋打散後,加入牛奶、雞高湯、鹽、黑胡椒、咖哩粉攪拌均勻備用。

2. 中火加熱一支平底鍋,鍋熱後放入油,油熱後放入日日咖哩嫩雞胸,煎至金黃上色後取出。

3. 重新開中火加熱同一支平底鍋,油熱之後,放入蛋液。蛋液邊緣開始微微膨脹凝結後,用鍋鏟往內色畫圈,重複這個動作這個動作至煮到七分熟後關火,並且起鍋呈盤。

4. 同一支平底鍋擦乾淨,中火加熱並放入油,油熱後放入所有蔬菜料,炒到稍微上色有香氣之後,放入少許鹽、黑胡椒調味拌炒均勻後關火。

5. 將雞胸肉切片,放在歐姆蛋旁,並放上炒蔬菜料即可。