材料

(1-2 人份)

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日日味噌嫩雞胸 1 包

義大利直麵 130 公克

鴻禧菇 50 公克,剝開

雪白菇 50 公克,剝開

玉米筍 60 公克,約 4 根,切斜段

大蒜 15 公克,切末

青蔥 10 公克,切蔥花

濃豆漿 150 公克

雞高湯 100 公克

中甘味噌 10 公克

橄欖油 20 公克

鹽 適量

黑胡椒 適量

 

 

作法

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1. 中火加熱一支平底鍋,鍋熱後放入油,油熱後放入雞胸,煎至兩面金黃後取出備用。

2. 中火加熱一支炒鍋,鍋熱後放入菇類,煎到兩面金黃上色後,放入剛剛煎雞肉的橄欖油。

3. 接著放入蒜末、玉米筍拌炒,炒到蒜末、玉米筍都金黃上色,加入雞清高湯拌炒均勻後關火。

4. 放入濃豆漿、味噌,攪拌均勻後,重新開火將鍋中醬汁煮到微滾。

5. 加熱一鍋水(水 1300 公克+鹽 9 公克),水滾後放入麵條,依照包裝上方建議的時間減少 3 分鐘後,撈出放到鍋中。

6. 加入 1、2 勺煮麵水進鍋中,不斷翻炒,煮到醬汁逐漸收濃,成滑順狀即可關火。

7. 放入少許鹽巴、黑胡椒調至自己喜歡的鹹度後,起鍋盛盤。

8. 將煎好的雞胸肉切片,放在義大利麵旁邊,撒上蔥花即可。