材料

（1-2 人份）

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日日味噌嫩雞胸　1 包

義大利直麵　130 公克

鴻禧菇　50 公克，剝開

雪白菇　50 公克，剝開

玉米筍　60 公克，約 4 根，切斜段

大蒜　15 公克，切末

青蔥　10 公克，切蔥花

濃豆漿　150 公克

雞高湯　100 公克

中甘味噌　10 公克

橄欖油　20 公克

鹽　適量

黑胡椒　適量

 

 

作法

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1. 中火加熱一支平底鍋，鍋熱後放入油，油熱後放入雞胸，煎至兩面金黃後取出備用。

2. 中火加熱一支炒鍋，鍋熱後放入菇類，煎到兩面金黃上色後，放入剛剛煎雞肉的橄欖油。

3. 接著放入蒜末、玉米筍拌炒，炒到蒜末、玉米筍都金黃上色，加入雞清高湯拌炒均勻後關火。

4. 放入濃豆漿、味噌，攪拌均勻後，重新開火將鍋中醬汁煮到微滾。

5. 加熱一鍋水（水 1300 公克＋鹽 9 公克），水滾後放入麵條，依照包裝上方建議的時間減少 3 分鐘後，撈出放到鍋中。

6. 加入 1、2 勺煮麵水進鍋中，不斷翻炒，煮到醬汁逐漸收濃，成滑順狀即可關火。

7. 放入少許鹽巴、黑胡椒調至自己喜歡的鹹度後，起鍋盛盤。

8. 將煎好的雞胸肉切片，放在義大利麵旁邊，撒上蔥花即可。